Cancale is een stadje van vissers en mossel– en oesterkwekerijen. Grote oesterbanken liggen tussen de Jetée de la Fenêtre en de Pointe du Hoc, één van de Normandische landingsstranden. Voor het toerisme is vooral de jachthaven belangrijk. De plaats bestaat uit de Bourg, die op een plateau boven de steil oplopende kust ligt en uit Houle, het havengedeelte, dat aan de voet van de klippen ligt. Het middelpunt van Bourg is de Place de la République met de kerk Saint-Méen. De wandelroute GR34 “Sentiers de Douane” – of douaniersroute loopt langs de grillige kusten van de Cote d’Emeraude. Je loopt 7 kilometer langs baaien en verborgen aanlegplaatsen, en komt onderweg langs vele beschutte strandjes voor een frisse duik.

Bij eb kun je de oesterbanken inde zee zien liggen en/of bezoeken. Of breng een bezoek aan de museums over de oesterteelt in La Ferme Marine of Musée de l’ Huître (museum van de oesters).

De typische smaak van de oesters uit Cancale is te danken aan de grote hoeveelheid plankton in de baai van de Mont St.-Michel. Proef dit zelf op de kade bij de oestermarkt. Of kies voor een van de vele restaurants langs de kade, waar je vanaf het terras een prachtig uitzicht hebt op de Mont Saint-Michel en de Atlantische Oceaan.